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  • Centolla Gallega

    CENTOLLA
    GALLEGA

    Las centollas 'de la ría' (centolla gallega) son las más apreciadas de las centollas tanto en la cocina española como internacional.

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    Ribera Do Freixo, Outes

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    El percebe gallego es un crustáceo singular tanto en su forma, como en su biología y en su comportamiento ante el medio. Se fijan en superficies sólidas utilizando la denominada “glándula del cemento". Si las circunstancias son favorables, los percebes gallegos consiguen en tan sólo seis meses el tamaño comercial (al menos cinco centímetros de longitud y...

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    Sin duda alguna la centolla gallega es un manjar único y sus propiedades culinarias no son comparables a ninguna de las otras especies de centolla que podemos encontrar en el mercado.

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    Necora gallega de la Ría Las Necoras gallegas, son uno de los mariscos más ricos de nuestras rías. Estos pequeños cangrejos llenos de sabor, son una autentica delicia simplemente cocidos.

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    La almeja babosa es de las Almejas más conocidas que hay en Galicia. Para distinguir la Almeja Babosa deberíamos fijarnos en su concha, normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas de una tonalidad más intensa y unas líneas que se dibujan paralelas al borde, estando los sifones unidos en toda su longitud.

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    Es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los Venéridos. Sus líneas concéntricas no son rectas como las de la babosa, sino que forman cuadrículas, su forma es alargada y de color blanquecino y castaña mientras que interiormente es blanca. Resisten muy bien a las variaciones de salinidad en agua y su tiempo de vida fuera de ella es más elevado...

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    La almeja Rubia es un molusco bivalvo con tonalidades rojizas y una concha lisa y brillante. Su carne en un poco más dura que la almeja babosa pero no por ello deja de tener un gran sabor, calidad y muy apreciada en las mejores cocinas. A diferencia de otras variedades de almejas su venta no va relacionada con su tamaño sino por la preferencia de cada...

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    Cerastoderma Edule]. Es un molusco bivalvo. Posee dos valvas iguales, es de forma redondeada con unas 22 a 28 costillas radiales muy marcadas. De color blanco, a veces puede oscurecerse según el sustrato en el que está enterrado. Vive en la zona intermareal, enterrado a muy poca profundidad ya que sus sifones son muy cortos. Es muy delicado, muere con...

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    La almeja Rubia es un molusco bivalvo con tonalidades rojizas y una concha lisa y brillante. Su carne en un poco más dura que la almeja babosa pero no por ello deja de tener un gran sabor, calidad y muy apreciada en las mejores cocinas. A diferencia de otras variedades de almejas su venta no va relacionada con su tamaño sino por la preferencia de cada...

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    [Ensis arcuatus] La navaja es un molusco que presenta una concha fina, rectangular y superficie lisa y brillante. Su coloración es variable, desde el blanco–crema al marrón oscuro, con líneas y bandas ocres o pardas, según el sustrato donde se encuentren. Tiene dos valvas alargadas y con una forma curva característica, que pueden llegar a medir 20 cm. Su...

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    El bogavante de la ría, un marisco muy valorado por su calidad, sabor y versatilidad es su preparacón. La similitud al bogavante azul es grande, si bien el bogavante de la ría es capturado en las Rías Bajas gallegas y por lo tanto su sabor es diferente al bogavante azul.

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    Sin duda alguna la centolla gallega es un manjar único y sus propiedades culinarias no son comparables a ninguna de las otras especies de centolla que podemos encontrar en el mercado.

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    Necora gallega de la Ría Las Necoras gallegas, son uno de los mariscos más ricos de nuestras rías. Estos pequeños cangrejos llenos de sabor, son una autentica delicia simplemente cocidos.

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